【チーズ入門】チーズプロフェッショナルがオススメする専門書！

「10種でわかる世界のチーズ」ご紹介

今回は、村瀬美幸さんという方が書かれている「10種でわかる世界のチーズ〈日本経済新聞社出版〉」という書籍をご紹介したいと思います。

著者である村瀬さんは、2013年のチーズの世界大会で世界一に選ばれ、その翌年2014年にこの書籍を発売しました。世界一に選ばれたチーズのプロフェッショナルの豊富な知識や経験がたくさん詰まった素敵な書籍になっております。

元々チーズは好んで食べる方でしたが、この書籍に出会ったことがきっかけで
著者である村瀬美幸さんが副校長を務める「THE CHEESE ROOM」というチーズスクールに通うことになり、2020年にはチーズプロフェッショナルの試験に合格するまでに至りました。

■皆さんはチーズの種類をいくつ言えるでしょうか？
この書籍に出会う前、当時大学生だった私はカマンベールチーズやフレッシュチーズ、ブルーチーズくらいしか分からず何となくチーズを食べておりました。

この書籍には、世界中に1000以上あるとされているチーズの中から基本となる10種類のチーズの製造方法や歴史、文化的な面で興味深い内容を厳選して描かれております。
著者の村瀬さんは元々航空会社のCAだったということもあり、本を読むことで不思議と世界旅行に出ているような感覚になってしまいます笑

１冊200ページほどの内容で、
10種類のチーズを10章に分けて紹介しているので、1章あたり20ページ前後と気軽に読みやすい内容になっております！

細かく内容を書いてしまうとネタバレになってしまうので
触りだけ記載しますが、気になる内容ございましたら是非読んでみて下さい〜

この書籍を読んでわかること！！〈ポイント〉

ペコリーノ・ロマーノ

・最強の古代ローマ軍にとって欠かせないチーズだった？

・ペコリーノ・ロマーノの美味しさの秘密！

・ペコリーノ・ロマーノと一緒に食べてほしい食材「○◯◯」とワインとのペアリングについて！

・羊のチーズと山羊のチーズの違いについて！

ロックフォール

・歴代の王に愛された世界三大ブルーチーズ？

・小さな村の洞窟でしか造られない貴重なブルーチーズ！

・青カビチーズの製造方法について　美味しさの秘密！

・ロックフォールの食べ頃とオススメのペアリング！

コンテ

・フランス人に最も愛されるチーズ！

・チーズにも季節がある？！夏のチーズと冬のチーズ

・チーズと熟成について

・コンテチーズの美味しさの秘密。知って得するチーズに貼られたラベルの違い！

ブリ・ド・モー

・なぜ「チーズの王様」と呼ばれるのか？！　

・知っておきたい白カビチーズの種類！

・色んな形が特徴的な白カビチーズについて

モッツァレッラ

・モッツァレッラの作り方。

・水牛で作る高品質なモッツァレッラチーズについて

・オススメの国産フレッシュチーズのご紹介

エメンタール

・トムとジェリーで有名な穴あきチーズの謎？！

・チーズの女王「グリュイエール」について

・チーズフォンデュの美味しい作り方、食べ方！

・放牧地の標高と季節で評価が変わるハードチーズの品質について

パルミジャーノ・レッジャーノ

・パルミジャーノ・レッジャーノは皆双子？！知ると納得の製造秘話！

・イタリアではパルミジャーノでお金が借りられる？

・オススメの食べ合わせとNGな保存方法。

・永遠のライバル「グラナ・パダーノ」との争い。

シャヴィニョル

・イスラム教徒の「置き土産」？

・山羊チーズ〈シェーブルチーズ〉を選ぶ際の気を付けるべきポイント！

・意外と知らないシェーブルチーズの食べ方や調理方

エポワス

・美食家ブリヤ・サヴァランお墨付きのウォッシュチーズ！

・ブランデーを贅沢に使用したお酒で洗って作るウォッシュチーズとは？

・高貴な香り？「神様の御御足〈おみあし〉」の香りとは？

・色んなウォッシュチーズの産地と特徴について

チェダー

・本物のチェダーチーズを作れるのは世界で１２軒だけ？

・伝統的なチェダーチーズの作り方

・イギリス生まれの様々なチーズのご紹介