ソーテルヌ/バルサック地区の特徴
フランスのボルドー地区に流れるガロンヌ河左岸とその支流のシロン河を挟んだエリアに広がるソーテルヌとバルサック地区は、世界三大貴腐ワインと呼ばれる銘醸地の一つとして非常に人気があります。
※世界三大貴腐ワイン：フランス：ソーテルヌ、ドイツ：トロッケンベーレンアウスレーゼ、ハンガリー：トカイ・アスー・エッセンシア
ブドウ栽培中に貴腐菌〈ボトリティス・シネレア〉が発生することにより造られるワインですが、貴腐菌の発生する条件が厳しく、世界的にも少なく非常に貴重なワインとなっています。
貴腐菌は、ブドウに付着することでブドウ中の水分を発散させ干し葡萄のような状態を作り、高い糖度と貴腐ワイン特有の高貴な香り、トロリとした質感を生み出す役割を持っています。
ソーテルヌ/バルサックでは、収穫時期の秋の夕方からシロン河一帯に霧が発生し夜明けまで続きます。湿度の高い状態が長い時間続くことで貴腐菌が発生し、日中暖かくなると発生した貴腐菌が繁殖していきます。
※シロン河は森の中を流れるため水温が低いが、水温の高い大きなガロンヌ河と合流することで水温の差から霧が発生します。
貴腐菌は、小粒で果皮の薄いセミヨン種を中心にソーヴィニヨンブラン種、ミュスカデル種へと付着し、
収穫したブドウ内の水分量が通常のブドウと比べてかなり少なく、全てのブドウに貴腐が付着するわけではないため収穫量も少なく、天候の影響も受けやすいため十分に収穫できない年もあります。
また、全て手摘みで収穫し、時には一粒ずつ貴腐の状態を見ながら厳選し造るため非常に希少価値の高いワインが造られます。
甘口のワインを造る生産地として有名ですが、最近では1959年にシャトー・ディケムが非常に品質の高い辛口ワイン「Y〈イグレック〉」を生産したり甘口ワイン以外でも素晴らしいワインを造るようになりました。
他にも有名なシャトーでは、シャトー・ギローの「ル・ジェ・ド・シャトー・ギロー」やシャトー・スデュローの「エス・ド・スデュロー」など現代の需要に合わせて品質の高いセカンドワインを多く生産しています。
A.O.C.ソーテルヌの畑は５つの村〈ソーテルヌ、バルサック、ボンヌ、プレニャック、ファルグ〉で構成されていますが、バルサックのみ他の４つの村とは異なる地質を持つため独立したA.O.C.バルサックを名乗ることができます。バルサック村の生産者は、A.O.C.ソーテルヌとA.O.C.バルサックのどちらかを選択することができます。
バルサック以外のソーテルヌのエリアは、標高が高く起伏に富み、小石や砂利を含んだ土壌に覆われ、その下に石灰質の土壌が広がっています。対してバルサックでは、標高が低く、石灰質の土壌が表面に広がっています。
※ガロンヌ河対岸にあるサント・クロア・デュ・モンやルーピアックは粘土石灰質の土壌。
ソーテルヌ/バルサックの格付け
1855年パリ博覧会の際にナポレオン３世の名で制定されたボルドーワインの格付けが行われましたが、白ワインの先行で唯一残ったのがソーテルヌとバルサックのワインでした。
格付けでは、特１級、１級、２級の３つの格付けに分かれており、計２７のシャトーが認定されています。
特1級：Premier Cru Supérieur
〈プルミエ・クリュ・シュペリュール〉1Château
１級 ：Premiers Crus
〈プルミエ・クリュ〉11Château
２級 ：Deuxièmes Crus
〈ドゥジェム・クリュ〉15Château
特1級：Premier Cru Supérieur
〈プルミエ・クリュ・シュペリュール〉1Château
Sauternes〈Sauternes〉：ソーテルヌ地区ソーテルヌ
Château d’Yquem〈シャトー・ディケム〉
ソーテルヌ地区で最も標高の高い丘の頂上に位置し、最高品質の貴腐ワインを生産します。
１級 ：Premiers Crus〈プルミエ・クリュ〉11Château
Barsac〈Barsac〉：バルサック地区バルサック
Château Climens〈シャトー・クリマン〉
Château Coutet〈シャトー・クーテ〉
Sauternes〈Bommes〉：ソーテルヌ地区ボンム
Château Clos-Haut-Peyraguey〈シャトー・オー・ペラゲ〉
Château de Rayne Vigneau〈シャトー・ド・レイヌ・ヴィニョー〉
Château Lafaurie-Peyraguey〈シャトー・ラフォリ・ペラゲ〉
Château La Tour Blanche〈シャトー・ラ・トゥール・ブランシュ〉
Château Rabaud-Primis〈シャトー・ラボー・ポロミ〉
Château Sigalas Rabaud〈シャトー・シガラ・ラボー〉
Sauternes〈Fargues〉：ソーテルヌ地区ファルグ
Château Rieussec〈シャトー・リューセック〉
Sauternes〈Preignac〉：ソーテルヌ地区プレニャック
Château Rieussec〈シャトー・リューセック〉
Sauternes〈Sauternes〉：ソーテルヌ地区ソーテルヌ
Château Guiraud〈シャトー・ギロー〉
２級 ：Deuxièmes Crus〈ドゥジェム・クリュ〉15Château
Sauternes〈Barsac〉：ソーテルヌ地区バルサック
Château Caillou〈シャトー・カイユ〉
Château de Myrat〈シャトー・ド・ミラ〉
Château Doisy Daëne〈シャトー・ドワジ・デーヌ〉
Château Doisy-Védrines〈シャトー・ドワジ・ヴェドリーヌ〉
Château Suau〈シャトー・スオ〉
Barsac〈Barsac〉：バルサック地区バルサック
Château Broustet〈シャトー・ブルースト〉
Château Doisy-Dubroca〈シャトー・ドワジ・デュブロカ〉
Château Nairac〈シャトー・ネラック〉
Sauternes〈Fargues〉：ソーテルヌ地区ファルグ
Château Romer〈シャトー・ロメー〉
Château Romer du Hayot〈シャトー・ロメー・デュ・アヨ〉
Sauternes〈Preignac〉：ソーテルヌ地区プレニャック
Château de Malle〈シャトー・ド・マル〉
Sauternes〈Sauternes〉：ソーテルヌ地区ソーテルヌ
Château d’Arche〈シャトー・ダルショ〉
Château Filhot〈シャトー・フィヨー〉
Château Lamothe〈シャトー・ラモット〉
Château Lamothe-Guignard〈シャトー・ラモット・ギニャール〉
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ポチップ
